我国食品加工产业发展需谋新出路

一、食品加工行业的现状 

　　目前，工业4.0在中国被炒得火热，去年4月份，德国汉诺威工业博览会上，工业4.0概念横空出世，迅速风靡全球，中国制造隐约看到一丝曙光，但令人尴尬的是，中国制造机械、电气、信息化等均落后于世界平均水平，而过去的辉煌更多的是靠廉价的劳动力来创造的。 

　　“民以食为天”，食品和食品工业与老百姓的日常生活息息相关。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是国民经济第二大支柱产业，食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。 

　　发展速度惊人的食品加工领域，也给食品生产商带来更多的挑战，“小、散、低”是目前的普遍现象。要在国际市场立于不败之地，食品生产必须要实现机械化、自动化、专业化和规模化，要从传统的手工劳动和作坊式操作中解脱出来，提高卫生安全性和生产效率。 

二、食品加工行业的分类 

　　食品加工行业，活跃着一大批相关产业链，从食品原料到顾客手中，经过无数道工序。 

1.按食品加工设备： 

　　通用设备：速冻设备、清洗设备、干燥设备、杀菌设备、灌装设备、水处理设备、分选设备、提取设备、热交换设备、传输设备。 

　　专用设备：休闲食品设备、蔬菜加工设备、水果加工设备、肉制品加工设备、烘焙设备、水产品加工设备、果蔬加工设备、乳制品设备、调味品加工设备、饮料加工设备。 

　　试验设备：测量仪器、计量设备。 

　　包装设备：包装机、封口机、打包设备、贴标设备、填充设备、裹包设备。 

2.按食品行业： 

　　调味品行业：近几年中国的调味品工业获得了迅猛发展，已成为食品行业中新的经济增长点，并且随着未来行业整合的深化，我国调味品行业有望进一步提速。目前全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10％左右，我国调味品行业的销售收入仅占食品工业销售额的2.4％，由此可见，中国调味品市场未来增长空间巨大。 

　　饮料行业：我国饮料制造业成长迅速，发展势头良好，目前整体规模很大，盈利能力较强，发展已经非常成熟。个人认为中国的饮料行业比较成熟，未来几年，饮料行业会处于企业兼并重组、技术改造和创新能力建设，优化产业布局阶段，行业快速发展阶段已过，现在处于稳定增长阶段。 

　　糖果行业：近几年，中国糖果巧克力市场保持了8％至12％的年增长率，是食品饮料行业发展较快速的行业。个人认为，中国糖果行业需求稳健，随着人民生活水平的不断提高，极具增长潜力。 

　　烘焙行业：近几年，中国烘焙行业发展迅猛，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。目前全球经济和区域经济一体化进程的加快以及农业产业化进程的提高，为我国烘焙食品工业的发展带来巨大的需求空间。同时国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，也将为我国烘焙食品工业创造新的发展机遇。个人认为，烘焙行业有极大的未来发展空间。 

　　粮食加工行业：我国的粮食加工行业正处于快速稳定发展阶段，并且这种稳定发展会一直持续下去，主要原因在于我国城乡居民生活水平正在从温饱型向小康型迈进以及中国城镇化加速，都将扩大粮食加工企业市场规模、刺激粮食加工行业整体水平的提升。 

三、自动化是发展趋势 

　　食品加工和包装机械制造业是为食品工业提供技术装备的重要产业，近年来，随着劳动力以及能源等生产要素价格的上升，食品加工行业企业的生产成本也在不断攀升。而且，出生率的下降，也使得我国的人口红利在逐渐消失，“刘易斯拐点”的来临，预示着食品加工领域向半自动化、自动化生产是一个不可逆转的大趋势。未来工业生产都将是高度自动化甚至是智能化的生产模式。提升技术研发能力是食品加工企业重中之重的发展之路，这样才能在市场中有足够的竞争力甚至走出国门。